睡前小故事集A
第80章 跨国婚宴

苏菲松开明轩，擦了擦眼泪，走到和平面前。

“舅舅。”

和平看着她，看着她那张和明轩年轻时一模一样的脸——圆圆的脸蛋、弯弯的眉毛、亮亮的眼睛、嘴角那颗小小的痣。他想起苏菲小时候，每年暑假都来沈家菜馆，在后厨里转来转去，一会儿偷吃一块炸糕，一会儿偷喝一口老汤，一会儿又跑去后院揪姥爷的胡子。沈嘉禾被她揪得直叫，但还是笑着，笑得眼睛眯成了一条缝。

“苏菲，”和平说，“你姥爷让我告诉你，他身体不好，来不了了。但他给你做了一道菜。”

苏菲愣了一下。“姥爷做的？他能做菜了？”

和平摇了摇头。“他做不了了。但他把做法告诉我了。今天晚上，我给你做葱烧海参。姥爷说了，这是他的结婚礼物。”

苏菲的眼泪又涌了出来，她捂住嘴，使劲地点头。

让吕克站在旁边，一脸茫然地看着这感人的一幕。他不太懂中文，但他看得懂眼泪，看得懂拥抱，看得懂那种跨越语言和国界的情感。他走上前，用不太标准的中文说了一句——“你好，我是让吕克。很高兴认识你们。”

和平看着他，打量了一下——高高的个子，瘦瘦的身材，棕色的卷发，蓝色的眼睛，笑起来有两个深深的酒窝。他穿着一件白色的衬衫，袖子卷到小臂，露出晒成小麦色的皮肤。

“你好，”和平说，“我是苏菲的舅舅。你会说中文？”

让吕克不好意思地笑了。“一点点。苏菲教我。‘你好’‘谢谢’‘好吃’‘我爱你’。”

明轩笑了。“够了够了，这四个词够了。”

四

婚宴的场地在让吕克父母家——巴黎第十六区的一栋奥斯曼式公寓，乳白色的石墙，墨绿色的铁艺阳台，宽大的落地窗，窗外是梧桐树的树冠，七月的梧桐叶绿得发亮，在风中沙沙地响着。

公寓的客厅很大，能摆下六张长桌，邀请的客人不多，三十多位，都是让吕克的家人和最亲密的朋友。让吕克的父亲皮埃尔是个退休的中学教师，满头银发，戴着一副圆框眼镜，说话慢条斯理的，像在课堂上讲课。他的母亲玛丽是个画家，短发，穿着一条沾满颜料的围裙，笑起来很爽朗，像一阵海风。

皮埃尔和玛丽对中国菜的了解，仅限于“春卷”和“宫保鸡丁”。他们不知道什么是“葱烧海参”，不知道什么是“九转大肠”，不知道什么是“文思豆腐”。但他们很兴奋——他们的儿子要娶一个中国姑娘，婚宴是中国菜，厨师是从中国来的，用的调料也是从中国带来的。

“沈先生，”皮埃尔用英语说（他的英语带着浓重的法语口音，把“沈”说成了“桑”），“我们需要准备什么？厨房够大吗？工具够用吗？”

和平让明轩翻译：“厨房够大。但有几个东西需要借——一口大炒锅、一个蒸笼、一把好刀。”

皮埃尔点了点头，转身去厨房检查了一遍，然后回来报告：“炒锅没有中式的，只有法式平底锅。蒸笼没有。刀有几把，但不知道够不够好。”

和平皱了皱眉头。没有炒锅，没有蒸笼，刀也不顺手——这怎么做菜？

他想了想，说：“平底锅也行，但火候要调整。蒸笼……可以用烤箱代替，但效果差一些。刀……我用自己的。”

他从行李箱里拿出自己带来的菜刀——那把沈家传了四代的菜刀，刀身宽厚，刀刃锋利，刀柄被几代人的手掌磨得光滑如镜。皮埃尔看到这把刀，眼睛亮了。

“我的天，”他说，“这是一把……中国菜刀？”

“对，”和平说，“用了四代人了。”

皮埃尔小心翼翼地接过刀，翻来覆去地看了看，用手指轻轻摸了摸刀刃——锋利得能刮下汗毛。他把刀还给和平，摇了摇头。

“沈先生，我做了三十年饭，从来没见过这么好的刀。这不是刀，这是……这是武器。”

和平笑了。“也是武器。对付食材的武器。”

五

七月十五日，婚礼当天。

上午十点，和平、明轩、小李、阿豪，四个人挤进了皮埃尔家的厨房。厨房不大，但五脏俱全——一个六头的煤气灶、一个大烤箱、两个水槽、一个巨大的冰箱。和平带来的调料摆满了半个操作台——酱油、醋、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、芝麻油、猪油……还有那罐老汤膏。

和平第一件事就是熬汤。他把老汤膏倒进一个大锅里，加了三升水，放在灶台上，小火慢炖。汤膏在热水中慢慢地化开，厨房里弥漫起一股熟悉的、醇厚的、温暖的气息——那是沈家菜馆后厨的味道，是廊坊的味道，是家的味道。

玛丽走进厨房，深深地吸了一口气，眼睛瞪大了。

“这是什么味道？”她用法语问，“太香了！我从来没有闻过这种味道！”

明轩笑着说：“这是沈家的老汤。熬了六十多年了。”

“六十多年？”玛丽的嘴巴张成了一个O形，“这锅汤，比我年纪还大？”

“对。比您大。”

玛丽看着那锅咕嘟咕嘟冒着泡的老汤，眼神里多了一种近乎敬畏的东西。她轻轻地摇了摇头，用法语说了一句——“这就是历史。液体的历史。”

和平开始备菜。

葱烧海参——海参是苏菲提前在巴黎的亚洲超市买到的，品质一般，但在巴黎能买到已经很不容易了。和平用冷水把海参发了三天，每天换两次水，发到软硬适中。葱用的是法国本地的红葱头，比章丘大葱小很多，但香味更浓。他用猪油把红葱头煸到金黄，边缘微微焦脆，然后加入海参、老汤、酱油、糖、料酒，小火煨二十分钟。

九转大肠——大肠是巴黎一家德国肉店买的，处理得很干净，但还需要再加工。阿豪负责这道菜，他是做粤菜出身的，对内脏的处理很有心得。他用盐和面粉反复搓洗了大肠三遍，然后用料酒、姜片、葱段焯水去腥，再用老汤卤制一个小时，最后用糖色上色，收汁浓稠。

文思豆腐——小李负责这道菜。他在沈家菜馆练了两年的刀工，已经能在一分钟内把一块豆腐切成五千根细丝了。但在巴黎的厨房里，他没有沈家的豆腐——法国的豆腐太嫩了，一切就碎。他试了三次，都失败了。第四次，他把豆腐放在冰箱里冷冻了半个小时，让豆腐稍微硬一点，然后再切。成功了。豆腐丝虽然比在国内的时候粗了一点，但在水里散开的时候，依然像一朵盛开的菊花。

香槟佐酸梅汤——这是苏菲的创意。她说，法国人喝香槟，中国人喝酸梅汤。婚宴上，两种都要有。让吕克的家人喝香槟，沈家的人喝酸梅汤。而且，苏菲建议把酸梅汤和香槟混合在一起，做成一款“中法特调”——三分之一酸梅汤，三分之二香槟，加一片薄荷叶。她试过一次，味道出奇地好——酸梅汤的酸甜和香槟的果香融合在一起，清爽、解腻、开胃。