睡前小故事集A
第75章 美食外交

橄榄油在舌尖上流淌，先是微微的苦涩，然后是辛辣的刺激感，喉咙深处涌上一股暖意。最后，一股清新的、带着青草和番茄叶的果香在口腔里弥漫开来，久久不散。

和平闭上眼睛，回味了很久。

“好油，”他说，“比我以前用过的任何油都好。”

乔瓦尼笑了。“当然好。这是托斯卡纳的土地、阳光、雨水，和我六十年的心血。”

他拍了拍和平的肩膀，说了一句让和平愣住的话。

“Signor Shen，你们中国的菜，用的是猪油、菜籽油、芝麻油。但你们也可以试试橄榄油。不是取代，是增加。多一种油，就多一种可能性。”

和平看着乔瓦尼，沉默了很久。

这个意大利老头说的话，和他自己对陈方他们说的话，是一样的——多一种可能性。不是取代传统，是在传统的基础上，增加新的东西。

他忽然想起沈嘉禾临行前说的话：“意大利的橄榄油，听说挺好的。你带几瓶回来，我尝尝。”

爸，您是不是早就知道，我会在意大利学到东西？

不只是做菜的方法，更是做菜的心法。

当天晚上，和平在酒店的房间里，给沈嘉禾发了一条微信。他没有打电话，因为意大利和中国有六个小时的时差，这个时候廊坊应该是凌晨三点，沈嘉禾在睡觉。

他发了一张照片——托斯卡纳的橄榄园，夕阳西下，橄榄树的影子被拉得很长很长，金色的阳光洒在网布上的橄榄上，闪闪发光。

照片下面，他打了一行字——

“爸，意大利的橄榄油真好。我带最好的回去，您尝尝。”

消息发出去之后，他没有想到，沈嘉禾秒回了。

沈嘉禾不会打字，他发的是语音。和平点开语音，听到父亲沙哑的、含混的声音——

“好。早点回来。”

只有四个字。但和平听了三遍。

他把手机放在枕头旁边，闭上眼睛。

窗外，托斯卡纳的夜空繁星点点，像是一锅撒了芝麻的炒饭。

七

第三站：博洛尼亚。

博洛尼亚是意大利的美食之都，以肉酱面、千层面、意式小饺子闻名。这里的烹饪传统比罗马和佛罗伦萨更加深厚、更加保守——博洛尼亚人做菜，用的是一百年前的配方，一百年前的手法，一百年前的心境。

这一点，和沈家菜馆如出一辙。

交流活动的最后一天，主办方安排了一场“中意家宴对话”——沈家菜馆和博洛尼亚一家百年老店“Trattoria da Gigino”联合制作一桌家宴，一半中餐，一半意餐，让客人同时品尝两种不同的家宴文化。

Trattoria da Gigino的主厨叫詹尼，六十岁，矮胖身材，秃顶，留着浓密的灰色胡须，笑起来像个弥勒佛。他的祖父一九二三年在博洛尼亚开了这家店——和沈德昌在同一年创业。

当翻译把这个信息告诉和平的时候，和平愣住了。

一九二三年。同一年。

一个在廊坊，一个在博洛尼亚，相隔万里，做着完全不同的事情，但都在用自己的方式，守护着“家”的味道。

和平和詹尼对视了一眼。

两个六十岁上下的男人，两个百年老店的守护者，两种截然不同的饮食文化的代表。

詹尼先伸出手。

和平握住了。

两只手——一只粗大、布满老茧、指甲剪得很短；一只厚实、满是烫伤的疤痕、指节粗壮——紧紧地握在一起。

“Buon lavoro，”詹尼说，“祝你好运。”

“谢谢，”和平说，“也祝你好运。”

联合家宴在Trattoria da Gigino的餐厅里举行。餐厅不大，只有八张桌子，墙上挂满了老照片——詹尼的祖父、父亲、母亲、兄弟姐妹，还有几代老客人的合影。

菜单是中意各半——

前菜：沈家的桂花糯米藕 + 意式的帕尔马火腿配蜜瓜。

汤：沈家的文思豆腐羹 + 意式的蔬菜浓汤。

第一道主菜：沈家的葱烧海参 + 意式的博洛尼亚肉酱面。

第二道主菜：沈家的九转大肠 + 意式的米兰式烩牛膝。

甜品：沈家的杏仁茶 + 意式的提拉米苏。

每一道菜都是两位主厨各自做的，但摆在同一张桌子上，让客人自由选择、自由搭配。

有一位意大利美食评论家，吃完之后，写了一篇长长的文章，标题是——

《当文思豆腐遇见肉酱面：两个百年老店的对话》

文章里有这样一段话——

“我在这张桌子上，看到了两种完全不同的哲学。中餐追求的是‘和’——各种味道融合在一起，不分彼此，和谐统一。意餐追求的是‘真’——每一种食材都有自己的个性，不掩盖、不修饰，赤裸裸地展现自己。没有高下之分，只有不同。但当这两种哲学坐在同一张桌子上的时候，它们不是在对立，是在对话。它们互相尊重，互相欣赏，互相学习。这才是真正的‘美食外交’——不是用美食去征服别人，而是用美食去理解别人。”

和平看不懂意大利文，陈方把这段话翻译给他听。

他听完之后，沉默了很久。

然后他说了一句话，让陈方记了很久。

“他说得对。做菜和做人一样，不是为了比谁强，是为了懂别人。”

八

离开博洛尼亚的前一天，和平做了一件所有人都没有预料到的事情。

他去找詹尼，让他带自己去买橄榄油。

不是超市里那种包装精美的品牌橄榄油，而是詹尼自己用的那种——从托斯卡纳的小农场直接采购的、装在不锈钢桶里的、带着泥土气息的初榨橄榄油。

詹尼带他去了博洛尼亚城外的一个小村庄，一个叫“Oleificio Bartolini”的家庭式榨油坊。这个油坊已经传了五代人，从一八七零年开始榨油，到现在还用的是传统的石磨和液压机。

和平买了二十升橄榄油，分装在十个两升的玻璃瓶里，用气泡膜仔细地包裹好，放进冷链保温箱里。

陈方在旁边看得目瞪口呆。“沈师傅，二十升？咱们带得回去吗？”

“带得回去，”和平说，“托运。”

“这么多油，用得完吗？”

“用得完。”和平的语气很笃定，“回去我要研发新菜。”

陈方愣了一下。“新菜？沈师傅，您不是一直说招牌菜不能动吗？”

“招牌菜不能动，”和平说，“但没说不能加新菜。橄榄油是个好东西，咱们可以做一些用橄榄油的新菜。比如……橄榄油拌凉菜，比芝麻油清淡，适合夏天。还有，用橄榄油煎鱼，比菜籽油香，不腥。”

他顿了顿，又说：“还有，爸说想尝尝。我得带够，让他慢慢尝。”

陈方看着和平认真包装橄榄油瓶子的背影，忽然觉得鼻子酸了一下。

沈师傅变了。